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Pavo de navidad a la yucateca con sopa de plumilla.
Receta: Lourdes Aguilar Reyes.
Foto: Internet
Ingredientes:
1 pavo
3 cebollas
2 chiles dulces
3 ajos
1 bola de recado rojo
90 gramos de orégano
100 gramos de recado para todo
50 gramos de sal
4 naranjas agrias
50 gramos de hierbabuena
50 gramos de cilantro
100 gramos de manteca
1 paquete de pasta tipo plumilla
1 atado de lechuga local
5 tomates
1 atado de rábano
1 atado de betabel
Modo de preparación:
Lavar el pavo, ponerlo a sancochar con hierbabuena, cilantro, orégano, recado para todo, sal, agregar dos ajos y una cebolla toreados al fuego.
Ten en cuenta que son 30 minutos por cada kilo para que se cocine.
Sacar el pavo y dejar enfriar
Mezclar el achiote con las naranjas agrias y una pizca de sal.
Untar la mezcla del achiote al pavo.
Calentar un poco de manteca y colocarlo al pavo.
Meter el pavo al horno.
Checar a los 15 minutos, de ser necesario, aplicar más manteca
Pasada la media hora, checar la cocción.
Sacar el pavo.
Para la presentación:
Adornar con hojas de lechuga local, rábanos, cebolla curtida y rodajas de betabel cocido.
Para la sopa:
Freír la plumilla, chile dulce, tomate y cebolla por un par de minutos.
Agregar el caldo del pavo y cocer
Esperar 12 minutos a que hierva
Servir
Ingredientes:
1 pavo
3 cebollas
2 chiles dulces
3 ajos
1 bola de recado rojo
90 gramos de orégano
100 gramos de recado para todo
50 gramos de sal
4 naranjas agrias
50 gramos de hierbabuena
50 gramos de cilantro
100 gramos de manteca
1 paquete de pasta tipo plumilla
1 atado de lechuga local
5 tomates
1 atado de rábano
1 atado de betabel
Modo de preparación:
Lavar el pavo, ponerlo a sancochar con hierbabuena, cilantro, orégano, recado para todo, sal, agregar dos ajos y una cebolla toreados al fuego.
Ten en cuenta que son 30 minutos por cada kilo para que se cocine.
Sacar el pavo y dejar enfriar
Mezclar el achiote con las naranjas agrias y una pizca de sal.
Untar la mezcla del achiote al pavo.
Calentar un poco de manteca y colocarlo al pavo.
Meter el pavo al horno.
Checar a los 15 minutos, de ser necesario, aplicar más manteca
Pasada la media hora, checar la cocción.
Sacar el pavo.
Para la presentación:
Adornar con hojas de lechuga local, rábanos, cebolla curtida y rodajas de betabel cocido.
Para la sopa:
Freír la plumilla, chile dulce, tomate y cebolla por un par de minutos.
Agregar el caldo del pavo y cocer
Esperar 12 minutos a que hierva
Servir
